Gâteau de foies de volaille

Pour 6 personnes

Ingrédients :
500 g de foies de volaille, 6 œufs, 1 litre de crème fraîche, 1 botte de persil plat, 1 gousse d'ail, du beurre, sel et poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mixer les foies avec les pluches de persil, la gousse d'ail, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs un par un puis la crème. mélanger avec un fouet.
Beurrer le moule, verser l'appareil. Cuire au four, au bain-marie, pendant 1 h.

Démouler et servir avec un coulis de tomates et des rondelles de quenelles dorées au beurre.